🟨 La pause gourmandise...

Dans une casserole, nous allons mettre, l'eau, les épices (le zeste de citron, la cannelle, la muscade, la vanille) Si vous n'avez pas la gousse de vanille il vous suffit de la remplacer par de l'arôme de vanille et de l'arôme amande amère.

Dès que l'eau épicée commence à bouillir, d'un seul coup nous incorporons la farine en mélangeant avec une spatule hors du feu.

Avant d'ajouter les œufs un à un, nous laissons refroidir la pâte légèrement. On peut se servir d'un robot pour terminer le mélange.

Il faut compter 1 heure avant de commencer la friture. Nous laissons donc reposer la pâte au réfrigérateur.

Passons ensuite à la friture. Avec une petite cuillère nous formons des petites boules que nous mettons dans un bain de friture.

Quand les beignets sont bien dorés et fondants, nous les égouttons sur du papier absorbant.

Pour terminer, saupoudrons les beignets d'un bon sucre de canne. 

C'est l'heure de la dégustation ! Bon appétit.